Så är fortfarande fallet, men man ska vara medveten om att ju mer omättade fettsyrorna i ett fett är, desto lättare härsknar fettet.
Vad händer när fett härsknar?
När fett härsknar, har det kemiskt sett oxiderats. Detta sker med smöret om det får stå framme i värmen länge, och innehållet i en öppnad, kylskåpsförvarad flaska med fiskolja har härsknat efter knappt fyra veckor. Detsamma kan ske inne i kroppen. Oxiderat fett kan bidra till bland annat kärlsjukdomar och infarkter.
Hur skyddar man sig från att fettet i kroppen oxiderar?
Enkelt. Man äter antioxidanter.
Precis som antioxidativa ämnen i livsmedel används för att förhindra att fettet oxiderar i ett livsmedel, fungerar antioxidanterna i maten också genom att hålla fettet i kroppen fräscht. Antioxidanter uppträder i form av vitaminer och andra ämnen, som finns i rikliga mängder i frukt, grönsaker och bär. (Jämför vad som händer med ett äpple som du skär upp och låter ligga, och vad skillnaden blir om du direkt efter snittet droppar citronsaft på den blottade ytan!)
Runt 500 gram är den mängd Livsmedelsverket rekommenderar av frukt och grönt varje dag. Det är så gott som alltid bättre att få i sig antioxidanter via den naturliga maten än att köpa antioxidanter på burk.
Kosttillskott kan dock vara ett bra komplement till ens vardagliga kostföring om man av någon anledning väljer att inte äta så mycket frukt och grönt.
Insulin i för stora mängder verkar fettbildande, och alla vet att kolesterol inte är nyttigt om det förekommer i alltför tilltagna mängder. Men man ska vara medveten om att både insulin och kolesterol är kroppsegna ämnen som behövs — i rätt mängder.
Insulin hjälper cellerna att ta upp energigivande näringsämnen, och kolesterol är det ämne som till största delen utgör materialet i dina cellmembran. Dessutom tjänar kolesterol som modersubstans vid tillverkningen av dina egna könshormoner.
Utan insulin och kolesterol skulle din kropp inte alls fungera. Det är först med felaktiga kost- och motionsvanor som det blir för höga mängder av dessa ämnen i kroppen. Och det är då det blir farligt för din hälsa.
